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てびち

沖縄に来たら是非食べてほしい豚肉料理の一つであるてびち。
足てびちとも呼ばれ、要するに豚足のことだ。名前だけは聞いたことがあると
言う人も多いだろう。ただ本土でこれを口にする機会はほとんどないのではないか。
沖縄ではどこのスーパーでも普通に売られていて、どの家庭でもチャンプルーなどと
同じような感覚で食卓に並んでいる。

 

 

スーパーなどでは豚足がぶつ切りにして売られている。豚の三股に分かれた足をそのまま
輪切りにしてありそのまま骨が付いているのがわかるので、最初は結構グロく感じる人も
いるようである。そして通常そのぶつ切りをそのまま料理するのため、見た目もそのまんま
なので、いざ食堂などでてびちを頼んだはいいが、目の前に出されると、見た目の生々しさに
恐れをなして全く喉を通らない、という観光客もいるようだ。

 

 

ただ見た目はエグイが(もちろん沖縄の人たちはこれをエグイなどとは微塵も思ってはいない)
味は確実に美味い。巷でよく言われるコラーゲンたっぷりの脂身はそれこそプルプルしており、
食感も最高で、これを食べ続ければ本当にお肌がツルツルになれるような気がする。

 

調理法としては砂糖、塩、みりん等で味付けした煮込み料理が多いが、それ以外にも
から揚げやてびち汁、そばに載せたりとその料理法は様々だ。また沖縄のおでんには
てびちが入っていることが多く、コンビニおでんなどには必ずてびちがメニューに入っている。

 

 

てびち汁専門店や、てびちそばを売りにした食堂も結構あるので、美味しいてびちを
食べてみたいという方は是非探してみていただきたい。ただコラーゲンたっぷりでお肌にも
いいのは確かだが、てびちは様々な豚の部位の中でもカロリーが高いので、食べ過ぎると
お肌はプルプルになったが脂肪もしっかり蓄えてしまっていた、なんてことにもなりかねないので
過剰なてびち食いには注意した方がよいだろう。

 

ディープな沖縄裏情報

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