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いわし

沖縄のラーメン屋でおいしいところは探すのに一苦労するほどで、ほとんどがまずいラーメンばかりなのは
有名だ。最近でこそ専門店も増えてきて一昔前よりはマシはラーメン屋が増えてきたのも確かだが、それでも
やはりラーメン通から言わせると、まだまだ、といったお店が多く、本当に美味しいラーメンに出会える可能性は
極めて低いと言えるだろう。

 

 

そんな中、私が県内のラーメンをさんざん食べまくった中で、これぞナンバーワン、というお店がここである。
もちろん個人の好みもあるだろうが、私にとってはここほど美味いラーメンに沖縄ではかつて出会ったことがない。

 

沖縄ではあまり見ない魚介スープ一本だけでやっているお店で店主が1人だけでやっている。
この店主はラーメンへの情熱はものすごく、研究熱心で常に美味いスープを求めて魚介スープに日々磨きをかけている。
なので行く度に毎回スープの味が少しずつ変わっているのがわかった。最初はいろいろと試行錯誤しながらだったと
思うので、味も悪くはないが、魚介と塩加減のバランスが少し悪かったり、逆に濃すぎたり、と日によってバラつき
があった。それでも美味いのに変わりはなく、もう一歩何かを変えれば劇的に美味くなるだろうと十分に思えるラーメン
だったし、店主の情熱を応援したくなり、何度でも通いたくなるお店であった。

 

 

オープン当初はそれこそ休みは週1日程度だったと思うのだが、ある日急に閉まっている日が増えるようになる。
それでも閉店の準備をしているとか、体調が悪いとかいうことではなく、どうやらスープの研究のために店を
閉める日が増えていたようなのである。このあたりからちょくちょく足を運んでもフラれる日が増えてきた。

 

ある日某掲示板でスープが進化した、という噂を聞きつけたので、久しぶりに行ってみることにした。
また研究中で閉まってないか心配だったがたまたま開店していたので、ワクワクしながら中に入り、
王道のラーメンを注文して早速食べてみた。

 

なんだこれは。

 

無茶苦茶美味い。確実に自分が食べたラーメンの中では人生で一番と言ってもいいくらい美味い。
県外の美味しいラーメン店もいくつも食べてきたが、それらと比べても全く負けてない。

 

これはもう店主が求めている魚介スープの完成形ではないか?と思えた。それほど感動を覚える美味さだった。
ラーメンを食べてここまで感動したのは30年ぶりくらいだ。しかも沖縄でこの味が味わえるとは、感慨深い。

 

帰りに、普段は絶対言わないが、この時ばかりは、初めて心の底から店主に、こんなおいしいラーメンは
初めて食べました、と感謝の気持ちから自然と口に出していた。店主ははにかみながら、また来てくださいと
言ってくれた。

 

週に一度は通おう、と心に誓い楽しみにしていたわけだが、その野望はすぐに打ち砕かれる。
それ以降、そのお店はほとんど営業することがなくなってしまった。いつ行っても開いている日がない。
連続10回どころでは済まないくらい、フラれまくった。信じたくはないが、ここまで開いてないのでは
店をたたんでしまったかもしれない、と誰もが思うだろう。実際閉店したという噂もネットでは流れていた。

 

あきらめかけた頃、ネットで営業している、という一報が入った。閉店したのではない、あくまで
店主が研究のために閉めている状態だったのだそうだ。満足のいくスープが出来ない限り営業しないのだとか。
確かにあの味を毎回出すのは大変だとは思うが、もしくは常に最上を求めるあまり、以前のスープを超えるようなのを
研究中だとしたら…想像は膨らむばかりだが、あくなき探究心には恐れ入るが、経営としてはどうなんだろう、
といらぬ心配をしてしまう。だがそれも余計なお世話というものかもしれない。

 

 

店主はあくまでもおいしいラーメンを追い続けているのであって、我々が経営の心配までするべきではない。
我々はただひたすらおいしいラーメンを提供してくれさえすればよいのだ。

 

ほとんど開いてる日がないこのお店だが、営業している日はツイッターで告知されるらしいので、
気になる方は是非チェックしたあとに行ってみるといだろう。直接行っても確実に閉まっている。

 

私にとってはほとんど営業していることがない、だが味だけは幻級の美味さのラーメン屋として、
今後も伝えていこうと思っている。

 

"奇跡の鑑定士沖縄の父が登場 "

 

ディープな沖縄裏情報

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